Châu Mỹ: Bảng màu hương vị cà phê
Brazil
Là nhà sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, Brazil nổi bật với giống cà phê Arabica, mỗi vùng trồng mang hương vị riêng biệt:
- Nam Brazil: Cà phê từ São Paulo và Minas Gerais có độ axit thấp, hậu vị trung bình, mang hương vị caramen, hạt và sô-cô-la.
- Minas Gerais: Vùng này sản xuất cà phê phức hợp hơn, với hương vị trái cây và gia vị.
- Mogiana: Trồng ở độ cao 900-1.100m, cà phê Mogiana có vị ngọt nhẹ, cân bằng, với độ chua và hậu vị vừa phải. Phương pháp chế biến tự nhiên góp phần tạo nên hương vị ngọt ngào và đậm đà.
Colombia
Cà phê Colombia nổi tiếng với hương vị cân bằng và mượt mà nhờ quá trình chế biến ướt:
- Hương vị nhẹ nhàng, cân bằng, với độ chua từ trung bình đến cao.
- Hậu vị trung bình, êm mượt, thường mang hương hạt, trái cây (như táo, dâu) và caramen.
- Địa hình đồi núi cao từ 1.200-1.800m tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của cà phê, giúp tạo ra hương vị đồng đều và chất lượng cao.
- Costa Rica
Cà phê Costa Rica nổi bật với hương vị sạch và quá trình chế biến thân thiện môi trường:
- Độ chua cân bằng hoàn hảo, vị ngọt mạnh mẽ.
- Hương vị sạch, giòn, với nốt hương trái cây, hạt và gia vị.
- Quy trình chế biến thân thiện môi trường, như dùng nước suối tự nhiên và phơi khô, tạo nên hương vị đặc trưng.
- Guatemala
Guatemala mang đến trải nghiệm cà phê đậm đà và giàu hương vị:
- Vị chua sống động, hương sô-cô-la, hạt và gia vị.
- Được trồng ở độ cao từ 1.300-1.500m, quá trình chín chậm giúp hạt cà phê có mật độ cao và hương vị phức tạp.
- Châu Phi: Cội nguồn của cà phê
Ethiopia
Là nơi khai sinh ra giống Arabica, cà phê Ethiopia mang hương vị phức hợp và đa dạng:
- Yirgacheffe: Hương vị tươi sáng, hoa, vị chanh, hậu vị nhẹ.
- Sidamo: Hương vị cân bằng, mạnh mẽ, giàu gia vị, gợi nhớ hương trái cây và dâu.
- Harrar: Cà phê mọc dại, được phơi khô, ít chua, hậu vị đậm đà với hương việt quất và sô-cô-la.
Phương pháp chế biến khô và ướt góp phần tạo ra sự phong phú trong hương vị cà phê Ethiopia.
Kenya
Cà phê Kenya được yêu thích nhờ sự sống động và hương vị phong phú:
- Vị chua mạnh mẽ, hậu vị đậm đà.
- Hương vị phức tạp, bao gồm lý chua đen, bưởi và dâu.
- Hậu vị như trà đen, với quy trình phân loại và chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng hạt cà phê.
- Tanzania
Cà phê Tanzania, đặc biệt là từ vùng Kilimanjaro, có hương vị sáng và độc đáo:
- Vị chua sáng, sống động, hậu vị vừa phải.
- Hương thơm từ hoa đến trái cây, có nốt hương dừa và trà đen.
Độ cao lớn và đất núi lửa giàu dinh dưỡng góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của cà phê Tanzania.
