Những cây cà phê đầu tiên đã theo chân người Pháp đến Việt Nam vào thế kỷ 19, và hạt cà phê chủ yếu thời điểm đó là Robusta. Loại cà phê với hương vị đậm đắng này đã ảnh hưởng sâu sắc đến cách người Việt thưởng thức cà phê suốt một thời gian dài.
Từ những năm 90 đến nay, văn hóa uống cà phê ở Việt Nam đã bùng nổ và phát triển mạnh mẽ, kéo dài hàng thập kỷ. Cà phê không còn chỉ là một thức uống giải khát giản đơn, mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống của người Việt.
Thật trống trải và thiếu sức sống biết bao nếu các con phố thiếu đi những quán cà phê lớn nhỏ! Và thật vắng vẻ nếu không còn hình ảnh những người dân ở mọi độ tuổi tụ họp bên tách cà phê, chuyện trò hoặc đọc báo với sự điềm tĩnh.
Nếu Hà Nội lưu giữ vẻ đẹp cổ kính, đậm chất hoài niệm, thì Sài Gòn chính là mảnh đất hào phóng, nơi ươm mầm và phát triển nhiều nét văn hóa mới mẻ. Văn hóa cà phê ở đây được tái định nghĩa qua làn sóng cà phê thứ 3, biến cà phê trở thành trung tâm kết nối xã hội. Một thức uống giản đơn nhưng lại chứa đựng sức mạnh gắn kết con người.
Văn hóa cà phê Sài Gòn lâu đời
Cà phê đã là một phần không thể thiếu trong văn hóa người Sài Gòn – nay là TP.Hồ Chí Minh, suốt gần một thế kỷ. Từ khi cà phê được người Pháp mang vào Việt Nam vào nửa sau thế kỷ 19, dù thành phố đổi thay, cà phê vẫn giữ nguyên hương thơm đậm đà và vị ngọt đắng quyến rũ. Loại thức uống này nhanh chóng chiếm được lòng người từ khắp mọi tầng lớp xã hội, trở thành thức uống giải khát số một tại Việt Nam.
Khác với thói quen uống cà phê buổi sáng ở phương Tây, người Sài Gòn thưởng thức cà phê bất kỳ lúc nào họ muốn. Trên những vỉa hè, người ta dễ dàng bắt gặp cảnh người dân ngồi nhâm nhi ly cà phê đá, ung dung đọc báo giữa nhịp sống đô thị.
Cà phê ở Sài Gòn không chỉ là thức uống, mà còn là chất xúc tác cho sự thân thiện và tự nhiên trong giao tiếp. Câu nói "Đi cà phê đi!" không chỉ mở đầu cho một cuộc trò chuyện kinh doanh mà còn là lời khởi đầu cho mối quan hệ tình cảm, hoặc đơn giản là tìm một nơi yên tĩnh để thư giãn và đọc sách. Cà phê đã trở thành một phần tín ngưỡng không thể thiếu trong đời sống của người Sài Gòn như thế.
